Ostern

Unser Osterrezept: Hefe-Zopf mit Vanille und Zitronat

Der geflochtene Osterzopf bildet Kreuze, ein christliches Symbol
Der geflochtene Osterzopf bildet Kreuze, ein christliches Symbol© monika-grabkowska-mJS5i0N4seM-unsplash

25. März 2024 von Claudia Ebeling

Das Küchenteam im Christian Jensen Kolleg im nordfriesischen Breklum hat ein Osterrezept für uns: Einen leckeren Hefe-Zopf mit vielen Gewürzen.

Mehr Informationen über das Christian Jensen Kolleg

Ostersonntag endet die Fastenzeit. Ein süßer Osterzopf zum Frühstück ist nun genau richtig. Das Küchenteam vom Christian Jensen Kolleg, einem Tagungszentrum unserer Kirche in Nordfriesland, stellt hier ein leckeres Rezept für einen Osterzopf vor.

Osterbrot oder Osterzopf gehören für viele auf jeden Frühstückstisch zu Ostern. Der Kranz steht für die Sonne und das Licht, das Christ:innen in Jesus sehen. Der geflochtene Zopf bildet Kreuze, unser Symbol für das Christentum. © Christian Jensen Kolleg

Zutaten:

  • 500 Gramm Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/4 Liter lauwarme Milch
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 80 Gramm Butter
  • 1 Prise Salz
  • Mark von einer Vanilleschote
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Weitere Gewürze: Je 50 Gramm Orangeat und Zitronat oder Rosinen und Korinthen
  • Eigelb zum Bestreichen

So geht es - Schritt für Schritt:

  • Vorteig anrühren

Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit 3 Esslöffeln Mehl und einer Prise Zucker zu einem kleinen Vorteig verrühren. Danach zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

  • Teig herstellen

Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Den restlichen Zucker, Salz, Vanillemark und Zitronenschale vermischen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Eier und die Butter in kleinen Flöckchen dazugeben. Nun den aufgegangenen Vorteig zugeben und mit einer Gabel alles vermischen. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backzutaten für einen Osterzopf
Ein Hefeteig braucht Zeit zum Aufgehen.© monika-grabkowska-neu4T59mTcY-unsplash

  • Gewürze hinzugeben und aufgehen lassen

Zum Schluss das feingehackte Orangeat und Zitronat einarbeiten. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und  an einen warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen lassen, sodass sich das Volumen etwa verdoppelt.

  • Einen Zopf flechten

Dann den Teig erneut kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei Portionen auteilen. Die Portionen jeweils in 40cm lange Rollen  formen. Diese Rollen dann zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

  • Aufgehen lassen und backen

Zugedeckt nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen. Danach den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen und 40  Minuten backen.

Wir wünschen guten Appetit!

Süßes Osterbrot hat in vielen Ländern eine lange Tradition.© karina-kungla-edGaM1BWOdY-unsplash

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