Unser Oster-Rezept: Eine Bärlauch-Suppe mit heimischen Kräutern
30. März 2026
Ostern ist auch ein Frühlingsfest. Auf das Kochen mit regionalen Zutaten, die vor unserer Haustür wachsen, haben wir während des Winters lange gewartet. Doch nun gedeihen die ersten Kräuter und Gemüse-Sorten wieder bei uns in Norddeutschland. Zu Ostern haben wir deswegen das Rezept für eine Bärlauch-Suppe für Sie.
Mehr erfahren über Programm, Veranstaltungen und Übernachtungsmöglichkeiten im Christian Jensen Kolleg in Breklum
Das Küchenteam des Christian Jensen Kollegs im nordfriesischen Breklum kocht seit Jahren nachhaltig, regional und saisonal. Denn das Tagungshaus der Nordkirche fühlt sich den Werten Frieden, Gerechtigkeit und der Bewahrung der Schöpfung verpflichtet.
Zu Ostern haben wir aus Breklum das Rezept für eine Bärlauch-Suppe bekommen, die ganz einfach nachzukochen ist. Und der Küchenchef hat das heimische Kraut sogar auf dem Gelände des Christian Jensen Kollegs gefunden und geerntet.
So geht es Schritt für Schritt:
- Das Gemüse in Würfel schneiden und dann in Butter farblos anschwitzen. Mit Weißwein oder weißem Traubensaft ablöschen und reduzieren bis die Flüssigkeit weg ist.
- Jetzt mit 1 Liter frischer Vollmilch aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und eine Priese Zucker abschmecken. Dann passieren und mit Stärke etwas abbinden. Etwa 1 Hand voll Bärlauch kurz vor dem servieren hineinpürieren.
- Perfekt dazu passt ofenfrisches Baguette und eventuell geräucherter Katenschinken.
Weitere Ideen für ein faires Osterfest
Auf unserem Klimaportal gibt es eine übersichtliche Anleitung für ein faires Osterfest mit Checklisten und Tipps.
Ob Schokolade, Deko-Artikel oder Kerzen: Auch zu Ostern gibt es viele Tipps für mehr Nachhaltigkeit. Bunte Ostereier dürfen nicht fehlen, aber sie können auch natürlich mit Kurkuma, Spinat oder Rote Beete gefärbt werden.
Beim Osterfrühstück in der Gemeinde sollten zum Beispiel fair gehandelter Kaffee oder Tee gereicht werden. Und auch Osterschmuck muss nicht aus Plastik sein, besser sind zum Beispiel Filz, Glas oder Holz. Kerzen können aus Raps oder Bienenwachs sein.
